Marie Preston est artiste, maîtresse de conférences à l'université Paris 8 Vincennes-Saint-Denis, membre de l'équipe Teamed (Équipe de recherche Esthétique des nouveaux médias/Laboratoire Arts des images et art contemporain-EA4010). Elle est invitée en résidence à bermuda en 2022/23 et travaille dans ce cadre à la mise en forme du projet de recherche CO3 Levain auquel elle participe en tant qu’artiste.

CO3 Levain est un un projet de recherche participative associant microbiologistes, artisans, boulanger·ères, paysan·nes boulanger·ères et artiste. Il vise à partager les savoirs et construire la recherche pour accompagner l’évolution des pratiques boulangères au levain. Avec L'INRAe, biocivam 11, Triptolène, le CIRAD, le CFA des compagnons du devoir, l'école internationale de boulangerie et l'équipe Teamed/AIAC (Paris 8).